עבור חובבי המאפים שהשאירו את ספירת הקלוריות בבית- גרמניה היא היעד המושלם. האהבה הגרמנית לפחמימות ניכרת בכל רחבי ברלין – ריח הלחמים הטריים והמאפים המתוקים ממלא את האוויר בכל שעות היום. מלבד הפרעצל (Brezel) המוכר בגרסתו האותנטית, תמצאו עשרות סוגי לחמים, קרואסונים, עוגות גרמניות ומאפים ייחודיים שמשקפים את התרבות המקומית ואת היסטוריית הקולינריה הגרמנית.
בברלין, מאפיות הן מוסדות של ממש ההופכות למקום מפגש יומיומי בין מקומיים.
ממני אליכם - המלצות אישיות לקונדיטוריות ברחבי העיר
המלך של העיר, הלו הוא Zeit für Brot –
אין בלוג על מאפיות בברלין שלא יפתח עם אזכור לרשת האורגנית המציעה מאפים טריים הנאפים במקום בעבודת יד, תוך הקפדה על חומרי גלם אורגניים ואיכותיים. ייחוד המקום נובע ממגוון מאפי הבריוש המתוקים, אך גם המאפים המלוחים ולחמי המחמצת לא מאכזבים.
מומלץ!
לרוב, הגעה בחציו הראשון של היום תאפשר לכם לצפות בלייב בתהליך הכנת המאפים.
יורש העצר הצנוע – Bake and Take –
מאפייה חדשה יחסית שהפכה במהירות לפייבוריטית בשכונת פרידריכסהיין. המקום מציע מגוון מאפים טריים ואיכותיים, בדגש על לחמים ייחודיים, שלל קרואסונים במגוון צורות ומילויים וקפה מעולה.

כדאי לדעת
מאפייה קטנטנה שנסגרת מוקדם ומציעה מספר מקומות ישיבה מצומצם או T.A מוקפד לטיול באזור.
ניחוח פריזאי – Du Bonheu –
אופציה מושלמת עבור אוהבי קונדיטוריה צרפתית קלאסית ואלגנטית. בביקור בקונדיטוריה תהנו משלל מאפים וקינוחים בסגנון צרפתי אשר כולל בין היתר מקרונים וטארטים לצד קרואסונים חמאתיים עשירים מהטובים בעיר. ממוקמת במיקום מרכזי ונגיש בלב המיטה. (תמונה מהקונדיטוריה תמצאו בקאבר של הכתבה).
מאפייה עם סטייל – Albatross Bakery –
מאפייה מודרנית בשכונת קרויצברג שהפכה לסנסציה בקרב המקומיים. כאן תהנו לחמי מחמצת באיכות גבוהה, לצד מגוון קרואסונים ומאפים עונתיים שמשתנים בהתאם לחומרי הגלם הזמינים. מלבד טעם יוצא דופן, תהנו מקסם של אווירה ברלינאית צעירה ודינמית.
מסורת גרמנית במיטב תפארתה – Konditorei Buchwald –
מאפייה ותיקה בעלת עבר מפואר שהוקמה בשנת 1852 ומשמרת קהל לקוחות רחב ונאמן. אופציה מצוינת לחובבי הקונדיטוריה הגרמנית הקלאסית שמחפשים להנות מטעימה אותנטית בעלת היסטוריה עשירה.
גבינה על כל גווניה – Princess Cheesecake –
קונדיטוריה אלגנטית, שקטה ומרהיבה המוקדשת כל כולה למגוון קינוחים על טהרת הגבינה לצד קפה מעולה.


גן עדן לחובבי עוגות – KuchenRausch’s Feinbäckerei –
קונדיטוריה קטנה ונעימה הממוקמת בלב שכונת פרידריכסהיין ומציעה מגוון רחב של מאפים ועוגות מרשימות בטעמים מדויקים העשויות בעבודת יד מוקפדת.
כדאי לדעת
מרבית בתי המאפה בברלין נסגרים באזור השעה 18:00 ומצטיינים בזכות טריות המאפים, מה שאומר שככל שמתקדם היום כך פוחת מגוון המאפים והקינוחים המוצעים לבחירתכם. נסו לתכנן את הביקור בהתאם.
מאפים שחובה לטעום
שבלול בריוש ב – Zeit für Brot –
מאפה בריוש עשיר במילוי, מתוק ורך המגיע במגוון טעמים כמו אגוזי לוז, תפוחים, פירות יער ומגוון סוגי שוקולד. אחד המאפים האהובים ביותר בעיר, ולא בכדי.

פרעצל גרמני אותנטי (Brezel) –
הבייגל הגרמני הקלאסי המפורסם– מלוח, פריך מבחוץ ורך מבפנים. ניתן למצוא אותו כמעט בכל מאפייה וסופר.
מומלץ!
הפרעצל מגיעים במגוון טעמים וסוגים אך אל תפספסו לטעום את הגרסא ה"פשוטה" הקלאסית.
” Baumkuchen” ב -Konditorei Buchwald –
עוגה המייצגת באופן הטוב ביותר את מסורת האפייה הגרמנית האותנטית ארוכת השנים. אחד הקינוחים הוותיקים והאהובים בגרמניה, בדומה לקיורטוש ההונגרי, נאפת העוגה סביב מוט מסתובב ועשויה כולה משכבות דקיקות ואווריריות.
עוגת היער השחור (Schwarzwälder Kirschtorte) –
עוגת שכבות עשירה העשויה מבסיס של טארט השוקולד, שכבות קצפת עשירה ושכבות של דובדבנים עם ליקר. במקור, מגיעה העוגה המפורסמת מאזור היער השחור בדרום גרמניה, אך כיום היא פופולרית ביעדים רבים מסביב לעולם. תמצאו אותה כמעט בכל כל קונדיטוריה או מאפייה מקומית.

Berliner Pfannkuchen –
בדומה לסופגנייה המוכרת לנו הישראלים מחג החנוכה, מדובר בסופגנייה מטוגנת ומצופה באבקת סוכר. בגרסא המקורית ממולאת סופגניית ה”ברלינר” לרוב בריבת פטל או משמש אך אל חשש, תוכלו למצוא מגוון מילויים מודרניים ביניהם סוגי שוקולד ווניל שונים.

מומלץ!
את ה"ברלינר" תמצאו כמעט בכל מאפייה או סופר מקומי אך באחד מסניפי sammy's berliner donuts תהנו משלל "ברלינרים" רחב ומגוון.
לסיכום מתוק
בין אם אתם מעדיפים טעמים מסורתיים או מחפשים דווקא להנות מחידושים קולינריים, ברלין מציעה חוויות בלתי נשכחות לחובבי הפחמימות. אז בפעם הבאה שאתם בעיר – אל תשכחו לעצור באחת המאפיות המומלצות וליהנות מביס מושלם של אושר!

טיפ זהב
ברלין מלאה כולו באינספור מקומות בהם תוכלו להנות מעצירה מתוקה בהתאם להעדפות החכך האישי שלכם. אל תפספסו עצירה במקומות רנדומליים שמרגישים לכם נכון!

